Pâtisserie à la folie

Un gâteau moelleux, bien beurré hmmm un bon souvenir d'enfance...
Il faut avoir un moule à kouglof en terre cuite idéal pour la cuisson de ce gâteau.

Ingrédients :
250 g de farine
3 cs de sucre en poudre
200 g de beurre
4 œufs
1/2 cc de sel
2 cs d'eau tiède
10 g de levure boulangère sèche

Préparation du levain :
Dans un bol mélanger la levure avec une cuillère à soupe de sucre en poudre, une de farine et l'eau tiède couvrir et laisser fermenter une demi-heure.

Préparation de la pâte :
Dans le bol du robot mettre la farine tamisée avec le sel et les deux cuillères à soupe de sucre en poudre, mélanger, faire un puit et y déposer les œufs et le levain.
Mélanger ensuite le tout avec la feuille de votre batteur jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer ensuite le beurre pommade et battre la pâte longuement c'est ce qui donnera sa texture au gâteau.

Mettre ensuite la pâte dans le moule bien beurré
Je l'ai enfourné à four froid chaleur tournante à 200 pour 30 minutes.

Démouler après refroidissement et régaler vous !!

Aujourd'hui je vais vous donner envie de faire des cannelés, ces petits gâteaux à la forme typique parfumés au rhum hmm ... Trop bon !!
Ça faisait un moment que je voulais tester et j ai enfin acheter les moules (en silicone même si les moules individuels en cuivre sont apparemment l'idéal).

Par contre il faut un moule qui supporte au moins 250 degrés faites bien attention à l'achat...

Alors cette recette !!

Ingrédients :
- 500 ml de lait
- une demie gousse de vanille
- 2 œufs entiers plus 2 jaunes
- 120 g de farine
- 225 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- pincée de sel
- rhum

Préparation de la pâte :
- Faites bouillir le lait avec vanille fendue et grattée, et le beurre.
- Pendant ce temps, dans un saladier mélangez les œufs, le sucre, le sel et la farine.
- Versez le lait bouillant sur le mélange et remuer sans faire mousser (on a enlevé la gousse du lait bien sûr !). La pâte est liquide c'est normal.
- Maintenant on laisse la pâte refroidir avant de mettre le rhum : 5 à 6 cuillères a soupe pour moi et j'en rajouterais la prochaine fois. À voir selon vos goûts ;-). Bien mélanger et mettre au frigo pour deux heures au moins pour la laisser reposer.

Cuisson :
- Préchauffez votre four à 250 degrés et beurrez vos moules.
- Remplissez vos moules aux trois quarts.
- Enfournez pour 10 minutes à 250 degrés puis baissez la température à 180 degrés et cuire encore 1 heure ( plutôt 55 minutes pour mon four).

Et voilà démoulez à la sortie du four et laissez refroidir !! C'est dur ;D
Dégustez !! Alors ?

 

Vous connaissez peut-être ces biscuits ronds avec un trou au milieu enrobés d'un glaçage blanc appelés Rousquilles ? Non !! Alors il faut y goûter c'est trop bon !!

Ça faisait un moment que je voulais tester mais ça me faisait un peu peur (compliqué avec le glaçage et tout !)... La semaine dernière j'en ai acheté un paquet et au moment de manger le dernier je me suis dis qu'il fallait absolument que je teste !!
Du coup hier j'ai cherché la recette sur le net et j'ai choisi la photo qui me donnait envie ;D, je vous met le lien : http://latabledecarine.canalblog.com/archives/2008/10/23/11031830.html pour la recette originale, je vous note celle que j'ai un peu fait à ma sauce.

Ingrédients :

Pour la pâte à Rousquilles :

• 300g de farine
• 1 c à café de levure chimique
• 85 g de sucre glace
• 1/2 c à café de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 85 g de beurre
• 3 jaunes d'oeufs
• 25 g de miel
• 3 cl de lait
• 1 bonne cuillère à soupe de rhum ambré pour moi (faute d'anisette) et 1 d'arôme vanille

Pour le glaçage :

• 170 g de sucre glace
• 7 cl d'eau
• 1 blanc d'oeuf
• 1 bonne c à soupe de jus de citron

Préparation de la pâte :

Tamisez ensemble la farine, le sucre glace et la levure dans un récipient suffisament grand.

Ajouttez le sel, le sucre vanillé, mélangez et incorporez ensuite le beurre, il faut sabler la pâte, écrasez les parcelles de beurre entre vos doigt avec la farine, c'est un peu long.

Une fois votre sablage fini, faites un puis et mettez y le reste des ingrédients : jaunes, miel, lait et arômes (rhum et vanille pour moi), mélanger le tout à la main, sans trop travailler la pâte, il faut pouvoir former une boule de pâte homogène, mais pas élastique.

Filmez votre pâte et hop...laissez la reposer 2 heures au frais. Vous pouvez également la préparer la veille.

Cuisson :

Préchauffez le four à 160°.

Farinez généreusement votre plan de travail et étalez votre pâte sur 1 bon cm d'épaisseur. Je ne les ai pas faites aussi épaisses cette fois-ci du coup elle sont plus sèches bien que bonnes.

Découpez les formes avec un emporte pièce de 7/8 cm, puis faites le trou au milieu avec un de 2/3 cm. Répétez l'opération jusqu'à épuissement de la pâte.

Mettez au four pour 15 min (seulement 12 pour moi à cause du manque d'épaisseur)

 

Voilà après moulte réflexion je me lance !! Envie de partager, d'échanger entre passionnés de pâtisserie ;D Moi ça m'a pris il y a quelques années déjà , rien d'exceptionnel quelques chouquettes et gâteaux comme ça et puis petit à petit j'ai fait d'autres choses et paf ... la fièvre pâtissière envie de faire plus, de faire mieux, et tout et tout !! Et vous ça vous a pris comment ? Je vais déjà poster quelques photos de réalisations les recettes viendront après ;-) À très bientôt